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un amour de macaron
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[center] Un amour de macaron (Relié)





Auteur(s) : Stéphane Glacier
Auteur : Emmanuelle Jary
Langue : Français
Nombre de pages : 159 pages
ISBN-10 : 3905462958
ISBN-13 : 978-3905462951
Note :




Résumé du livre

Dans ce livre, Stéphane Glacier a regroupé soixante-dix recettes, certaines traditionnelles, d'autres plus récentes, avec le souci constant de la réussite de chacune des préparations. Ainsi, vous découvrirez au fil des pages les macarons classiques, d'autres aux saveurs telles que l'huile d'olive, le thé vert matcha ou la rose, des macarons glacés à la lavande, à la pomme verte et même des salés comme celui à la tomate et au basilic ou au chou vert et au lard fumé. Quelques gâteaux et tartes à base de macarons, dernier clin d'oeil gourmand, concluent l'ouvrage.

Biographie de Stéphane Glacier

Ouvrier pâtissier aux 'Caprices de Paris' en 1991 sous la direction d'André Heslebeuf puis chef pâtissier chez 'Noura traiteur' l'année suivante, Stéphane Glacier travaille ensuite à New-York en tant que chef pâtissier au restaurant 'Tropica'. De retour en France, il devient professeur à l'Ecole Bellouet conseil de Paris en 1995, puis à l'Ecole Lenôtre en 1999. Consécration suprême, il obtient en l'an 2000 le titre de Meilleur Ouvrier pâtissier de France.



Format : PDF
Langue : Francais

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